Biała zupa z kalarepy

1 łyżka oleju roślinnego

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

500g oczyszczonej kalarepy, pokrojonej w kostkę

szczypta asafetydy

100ml wytrawnego białego wina

1l wywaru warzywnego

czarny pieprz świeżo mielony

5 łyżek śmietany sojowej

posiekana zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, młode liście kalarepy, koperek)

Olej rozgrzać na patelni i przez krótką chwilę smażyć na nim kmin. Kalarepę i asafetydę wymieszać z kminem i razem krótko smażyć. Wszystko podlać białym winem, dodać wywar warzywny. Gotować około 20 minut, aż kalarepa będzie miękka. Zupę zmiksować. Doprawić pieprzem i kwaśną śmietaną. Doprawić posiekaną zieleniną i od razu podawać.