Łagodne curry z soczewicą

200g czerwonej soczewicy

800ml wody

3 łyżeczki bulionu warzywnego

¼ łyżeczki kurkumy

2 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego

2-3 ziemniaki

puszka pomidorów bez skórki

1-2 zielone papryczki chilli

1 łyżeczka garam masala lub dowolnego curry

50g mleka kokosowego

garść świeżej kolendry

4 porcje ugotowanego ryżu basmati

Soczewicę zagotować w wodzie z bulionem, kurkumą i kminkiem. Gdy zacznie wrzeć, dodać ziemniaki i pomidory i gotować dopóki soczewica i ziemniaki nie będą miękkie. Rozgrzać patelnię, na gorącą oliwę wsypać curry, a następnie dodać posiekane papryczki chilli. Razem chwilę podsmażyć i dodać do soczewicy. Wymieszać, zalać mlekiem kokosowym i dołożyć kolendry.
Podawać z ryżem.