Zupa z soczewicy

1 łyżka masła klarowanego

2 listki laurowe

½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego

1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy

1 mała cebula drobno pokrojona

1 drobno pokrojony ząbek czosnku

¼ łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki kurkumy

szczypta asafetydy

200 g dokładnie umytej czerwonej soczewicy

1 l bulionu warzywnego

1 łodyżka zielonej pietruszki gładkolistnej

sól, świeżo zmielony pieprz

4-5 łyżek kwaśnej śmietany

½ pęczka drobno pokrojonego szczypiorku

Masło rozgrzać w garnku, usmażyć na nim liście laurowe, kmin i gorczycę. Garnek zdjąć z ognia i odczekać chwilę. Dodać cebulę oraz czosnek i zeszklić na małym ogniu. Wszystkie składniki przesunąć na bok garnka, na wolnej powierzchni smażyć przez minutę zmielone przyprawy. Dodać soczewicę i podlać bulionem. Wrzucić łodyżkę pietruszki. Zupę gotować na średnim ogniu przez 25 minut. Liście laurowe i pietruszkę wyłowić. Zupę zmiksować, można doprawić do smaku. Rozlać do talerzy i ugarnirować kleksem kwaśnej śmietany i szczypiorkiem.